「恭や」で始めたアンケート調査！フィードバックを参考に品質改善します
2019年8月19日

スタッフブログ

いつも「恭や」の店舗やブログへご来店＆ご訪問いただきありがとうございます。おかげさまで最近、博多本店も那珂川セントラルキッチン店も忙しくさせてもらっており、感謝、感謝です！

気絶するくらい忙しい日もあるのですが、沢山のお客さんから「おいしかったよ」と言ってもらえるのが本当に嬉しいです。

沢山のお客さんに来てもらえるのは嬉しいのですが、忙しいと自分たちの気付かない所でミスをしたりお客さんに迷惑をかけてしまう事も・・

たとえどんなに忙しくなったとしても、もっともっと美味しいラーメンと居心地の良い空間を提供するため、お店にアンケートを置きレベルアップの糧にさせてもらうことにしました。

ご来店の際は、ぜひ率直な感想を書いて教えてください！

耳に痛い事でも、正直なご意見を熱望していますが・・僕たちみんな褒められると伸びるタイプなので、良い点はいくらでも褒めてもらえると嬉しいですｗ

アンケートをはじめました

もっと良い店作りをするために、他のお店で実施されているアンケートを研究したり、スタッフ同士で意見を出し合ったりしてアンケートを作りました。

いやぁ、いつも他の飲食店などで何気なく接しているものでも、いざ自分たちで作るとなると難しいものですね。みんなで「あーでもないこーでもない」と言いながら何とか完成させましたｗ

博多本店・那珂川店の店頭に回収ボックスと一緒に置かせてもらっているので、お店に来た際は率直なご意見をぜひ教えて下さい。

沢山の回答ありがとうございます！

アンケートを作ってみたものの、わざわざ書いてくれる人がいるのかとドキドキだったのですが・・毎日、沢山の回答を書いていただけて感謝、感激しています！

食べに来てくれた上に、お手間をとってアンケートまで書いてくださって本当にありがとうございます。いただいた声としっかり向き合い、より良い店作りに活かさせてもらいます。

お褒めの言葉に感涙・・

いただいたアンケートは毎日、ドキドキしながらスタッフ全員で確認させてもらっています。書いてあることを見るまでは恐る恐るなのですが、嬉しいことにお褒めの言葉が沢山で感激しており、実際に頂いた言葉の中からいくつか紹介させてもらいます。

他にも、ここでは紹介しきれないくらい沢山の嬉しいコメントをいただけて・・仕込みや営業は大変だけど、頑張ってラーメン屋をやっててよかったと思わせてもらってます。

耳の痛いご意見にも大感謝です

当然、お褒めの言葉だけでなく耳が痛いような貴重なご意見もいただいており、その数はまだ少ないのですが紹介させてもらいます。

言いにくいような事を伝えてくださって本当にありがとうございます。こういうご意見をいただけた時はすぐにスタッフ全員で共有して、どうすればもっとお店が良くなるかを話し合わせてもらってます。

実際に那珂川店で「スープが少ない」とご意見をいただいた時には、色々と検討した末にスープを増やすことにさせてもらいました。

那珂川店の器は、スープの保温効果を高めるため特注の細長い丼を使用しておりスープが増えたことを実感しにくいかもしれませんが、違いを感じていただけると嬉しいです。

このように出来る事はすぐにでも改善していくので、これからもアドバイスやご意見よろしくお願いいたします！

博多本店・店長のマサより

みなさんいつもご来店ありがとうございます、博多本店の店長をさせてもらっているマサです。

博多本店の営業は夜がメインで仕事が終わるのは朝なんですが、アンケートを見て「美味しかった」と言ってもらえた時には、疲れがすべて吹き飛ぶくらい嬉しいんです。

最近では仕事終わりにアンケートを見るのが日課になってて、そのためにも営業を頑張ろうと思えるようにもなりました。本当にありがとうございます。

もちろん書いてあることが全てじゃなく、まだまだ至らない点や改善点はいくらでもあると思うので、更に良いお店づくりをできるようにこれからも気を引き締めて営業をさせてもらおうと思っています。

スタッフで力を合わせてがんばりますので、これからもどうか「恭や」をよろしくお願いいたします。

那珂川セントラルキッチン店・店長のしんごより

こんにちは、那珂川セントラルキッチン店の店長しんごです。

那珂川店は席数が多い上に、営業と同時進行で仕込みもしなければいけないため1ミリも気が抜けないんですが、美味しかったと言ってもらえた時には本当に安心できますし、嬉しいんです。

本店で使うスープも那珂川店で炊いているんですが、アンケートでお客様の意見を聞きながら更に美味しいスープを作れればと思っています。

これからも「うまい！」と唸っていただけるようなラーメンづくりや、快適に過ごしてもらえるおもてなしを追求していくので、よろしくお願いいたします。

最後になりましたが、いつもご来店本当にありがとうございます！

まとめ

アンケートを実施して更に良いお店づくりをしていくので、これからも是非「恭や」をよろしくお願いいたします。

また「ブログ見たよ～」と話しかけてくれたら何かサービスさせてもらうので、お店に来た時は気軽に話しかけてくださいね♪

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